腐竹是一种豆制品，口感鲜美、营养丰富，可凉拌、炖汤、炒菜等。以下是五种家常的腐竹卤制方法：
1. 腐竹烧肉：
食材：腐竹、五花肉、葱姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖
做法：
a. 五花肉切块，焯水去腥；
b. 锅里放油，将五花肉煎至两面金黄；
c. 加入葱姜、八角、桂皮炒香；
d. 倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖，加入足够的水；
e. 放入腐竹，翻炒均匀，大火烧开后转小火炖煮；
f. 炖至腐竹入味，汤汁浓稠即可。
2. 腐竹炖鸡：
食材：腐竹、鸡肉、香菇、木耳、葱姜、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖
做法：
a. 鸡肉切块，焯水去腥；
b. 锅里放油，将鸡肉煎至两面金黄；
c. 加入葱姜、八角炒香；
d. 倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖，加入足够的水；
e. 放入腐竹、香菇、木耳，翻炒均匀，大火烧开后转小火炖煮；
f. 炖至腐竹入味，汤汁浓稠即可。
3. 腐竹炒肉丝：
食材：腐竹、猪肉、葱姜、青椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉
做法：
a. 猪肉切丝，加料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉腌制；
b. 腐竹泡软，切段；
c. 葱姜切丝，青椒切片；
d. 锅里放油，将肉丝翻炒至变色；
e. 加入葱姜、青椒炒香；
f. 放入腐竹，翻炒均匀，加适量水炖煮；
g. 炖至腐竹入味，汤汁收干即可。
4. 腐竹鲍鱼炖鸡：
食材：腐竹、鲍鱼、鸡肉、葱姜、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水
做法：
a. 鲍鱼洗净，切片；
b. 鸡肉切块，焯水去腥；
c. 锅里放油，将鸡肉煎至两面金黄；
d. 加入葱姜、八角炒香；
e. 倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖，加入足够的水；
f. 放入腐竹、鲍鱼，翻炒均匀，大火烧开后转小火炖煮；
g. 炖至腐竹入味，汤汁浓稠即可。
5. 腐竹炖排骨：
食材：腐竹、排骨、葱姜、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水
做法：
a. 排骨切块，焯水去腥；
b. 锅里放油，将排骨煎至两面金黄；
c. 加入葱姜、八角炒香；
d. 倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖，加入足够的水；
e. 放入腐竹，翻炒均匀，大火烧开后转小火炖煮；
f. 炖至腐竹入味，汤汁浓稠即可。