在制作蛋糕时，低粉和中粉都可以使用，但要根据不同的蛋糕种类选择合适的粉。

低粉含有较少的蛋白质，适合制作松软的蛋糕和海绵蛋糕，而中粉含有较多的蛋白质，适合制作口感较紧致的蛋糕和 巧克力蛋糕。因此，在选择粉的时候，要先确定要制作的蛋糕种类，再选择对应的粉。