鱼若初是一种以酸菜为主的川湘口味的鱼类菜品，它的口味种类有多种。除了经典的酸菜鱼外，还有麻辣酸菜鱼、香辣酸菜鱼、椒麻酸菜鱼等不同口味的鱼若初。

其中，麻辣酸菜鱼是在经典口味的基础上，加入了多种香辣调料，更具有辣味和麻感；香辣酸菜鱼是在酸菜的基础上，加入了多种香料和辣椒，口感更为浓郁。总之，鱼若初是一种变化多样的鱼类菜品，有多种不同的口味供消费者选择。