莜麦，也被称为油麦，属于燕麦属一年生植物，学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”。它的须根外面常具有砂套，秆直立且丛生，高度在60到100厘米之间，通常具有2到4个节。叶鞘松弛，基生者长于节间，常被微毛，鞘缘透明膜质。叶片扁平且质软，长度在8到40厘米之间，宽度在3到16毫米之间，微粗糙。花果期在6到8月。莜麦喜欢寒凉、耐干旱、抗盐碱，具有较高的经济价值。