蒙古因其高海拔和内陆位置，气候寒冷，冬季持续时间长，但同时也具有干燥和多风的特点。

牛的皮毛较为厚实，皮下有较多脂肪储藏，体温调节能力较强，因此它们能够适应寒冷和恶劣的环境。

此外，牛还能够通过躯体活动，如翻滚、站立等，进一步增加体温。虽然蒙古地区温度低，但由于缺乏水分，空气中的湿度很低，导致热量散失减少，因此牛即使是在严寒的环境中也不容易被冻死。