南京的著名小吃。

五香蛋是南京的著名小吃，属金陵小吃，是秦淮八绝之一，又叫五香鸡蛋、五香茶叶蛋。

五香蛋又被南京人称为“五香茶叶蛋”，是南京街头随处可见的一道小吃。

五香蛋经卤煮而成，风味独特。香美醇厚的五香蛋，贵在选料新鲜。先将新鲜鸡蛋洗净，以清水煮熟，撒上些许细盐，再将蛋壳敲碎，使之更易入味，放入八角、桂皮、丁香、茴香、茶叶、陈皮、酱油等诸多作料，以文火熬煮数小时。煮的时间越长，五香蛋就越入味。

南京人最好的就是那一口香浓的五香蛋，煮的火候就要更过一些。头一天白日里煮好，在卤汁里闷上晚上入味，翌日一清早再卖。