做法如下

1、猪肥肉切条，大小和小手指差不多，加一个蛋黄，少许水，玉米淀粉，面粉，调成糊状。淀粉，面粉比例3：1

2、油温80度左右中火炸，定型后捞出，稍微晾几分钟，不烫手时再下锅复炸一次，变硬就捞出，炸时间太长肥肉会化掉

3、炸好后外皮是酥的

4、熬糖浆，均匀起泡，有一定粘稠度即可，不要等变色，下入炸好的肉块快速翻炒挂浆，关火撒芝麻