槽头肉与五花肉的区别在于:

五花肉是肥瘦相间,分一层一层的;而槽头肉只有一层肥一层瘦,在一层就是淋巴了。

五花肉颜色较深，表面有明显的油脂光泽。而槽头肉颜色较浅，肉质较为瘦嫩。