过年期间招待客人，准备的菜色通常要体现出喜庆和丰盛的氛围，以下是一些经典的过年菜品推荐：

1. 鱼：象征着“年年有余”，鱼是过年必不可少的一道菜，通常选用整鱼如鲤鱼、鲈鱼等，清蒸或红烧。

2. 饺子：象征着财富和换代，北方地区过年必备，寓意着辞旧迎新。

3. 春卷：代表春天的到来和新生活的开始，是南方地区过年的传统食品。

4. 红烧肉：肥而不腻，色泽红亮，寓意着日子红火，幸福美满。

5. 扣肉（梅菜扣肉）：寓意着扣住好运和财富，是广东地区过年的传统菜式。

6. 鸡：象征吉祥，常用来表示大吉大利，通常整只烹饪，保持完整的形态。

7. 年糕（甜粿）：象征步步高升，是过年期间家家户户都会准备的食品，可以蒸、煮或炒食。

8. 八宝饭：寓意着富贵和吉祥，通常作为甜品出现在年夜饭中。

9. 汤圆：象征团圆和美满，通常在元宵节食用，但有的地方也会在过年期间享用。

10. 凉菜：如拌黄瓜、海蜇头等，清爽开胃，适合搭配其他油腻的菜肴。

根据不同地区的风俗习惯，还可能会准备当地特色的菜肴。同时，为了迎合宾客口味，也可适当准备一些清淡或西式的菜品。重要的是，菜品的选择要考虑到全家人和来宾的饮食习惯和健康状况。