大葱拌猪头肉需要烫大葱。烫大葱可以去除其辛辣味道，使其变得更加清爽，同时也使其更容易切成细丝，更便于搭配猪头肉食用。

烫大葱的方法是将水烧开后，将洗净的大葱放入热水中焯水30秒左右，然后过冷开水，控干水分后再切成细丝即可。这样制作出的大葱更加爽脆清香，口感更好，更能凸显其特有的美味风味。