泡枣用陈醋更好。原因如下：

口感和味道：陈醋的香气浓郁、味道醇厚，可以更好地渗透到枣中，增加枣的口感和风味。白醋的酸度较高，虽然也可以泡枣，但可能会让枣变得过于酸，影响口感。

营养成分：陈醋含有丰富的氨基酸、糖分、钙、磷、铁等营养成分，对人体有一定的营养补充作用。白醋的营养成分相对较少。

作用效果：陈醋除了调味、增加食欲外，还有助于软化血管、促进血液循环。而白醋主要起到调味的作用。

综上，泡枣用陈醋更好。