甜酸辣

一种调味汁叫“山贼烧酱”。这种酱汁来自日本，它是日本的乡土料理。做法是将各种胡椒涂抹在鸡腿肉上，然后火上进行烘烧，带一点甜味，一点酸味，还有一点辣味，加起来却刚刚好。调味汁是用于调节味道的料理汁。原料有清鸡汤240ml、橄榄油1汤匙、梅林辣酱油1汤匙、芒果1颗、蒜3颗、红辣椒1根、罗勒碎1汤匙、糖1大匙、盐少许、黑胡椒粗粉少许。各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，主要系调料配制的不同而形成了独特的口味。调味品组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使菜肴更觉脍炙人口。