不锈钢是最受推荐的材质之一。不锈钢具有耐腐蚀、易清洁和耐用的特性，可以满足制作面杖所需的要求。此外，不锈钢材质相对较重，有助于在制作面团时提供足够的压力和稳定性。

除了不锈钢，木质面杖也是常见的选择。木质面杖相对轻巧，手感舒适，而且价格一般较为经济实惠。然而，木材容易受潮变形和破损，需要定期维护保养才能延长使用寿命。

有些人还喜欢使用大理石面杖。大理石面杖表面光滑，冷却迅速，有助于避免面团黏附。它也是一种高档的选择，但价格通常较高。

综上所述，不锈钢面杖是相对最好的选择，但个人偏好和预算也是选择面杖材质时需要考虑的因素。最终，您可以根据自己的需求和喜好选择适合的面杖材质。