1、紫薯去皮切片。尽量切成薄片，方便烘干水分！

2、紫薯片放置在硅油纸上。

3、送进烤箱，上下火90度，烘烤70分钟。

每个家庭的烤箱功率不同，具体的烘烤时间要根据实际情况哦，如果想保留更多食物的营养，可以将温度设置得更低一些，延迟烘烤的时间即可。

4、紫薯片慢慢被烘干水分，变成浅紫色。

5、烘干水分的紫薯片用手指轻轻一掰就碎了，把它们放入搅拌机，搅打成细腻的粉末。

6、将粉末过筛一遍，粉质会更加细腻，过滤出来的粉可以进行二次打磨，二次过筛，粉质越细腻，口感越好。

7、舀一勺紫薯粉放入米粉中，搅拌均匀就可以吃了。

8、紫薯粉要干燥密封，放置阴凉处保存。