放500克生粉。

一般来说，一斤猪肉（约 500 克）需要配 100 克生粉。这样的比例可以使肉丸子口感鲜美、滑嫩，且不易碎。需要注意的是，如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性。所以5斤猪肉最好是放 500 克生粉。