取消学生营养早餐是由于疫情的影响，学生们在学校内的用餐模式发生了变化，许多学校为了减少人员聚集和交叉感染风险，取消了学生营养早餐服务。

此外，由于学生数量减少，校方也希望能减少不必要的资源浪费和成本支出，因此取消学生营养早餐是为了更好地在疫情下保障学生的健康与安全。