一般真空包装的牛肉食物在常温或冷藏的条件下能保存20天左右，冷冻保存能存放1-2个月左右。

真空包装是将包装内的空气抽出后密封，维持袋内高度减压状态，相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，防止食品霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期。