明确结论：香菇是一种既好吃又经济实惠的蘑菇。

解释原因：

香菇是一种常见的食用蘑菇，其味道鲜美，营养丰富，而且价格也非常实惠。相比于其他品种的蘑菇，香菇的口感更加鲜美，同时在烹饪过程中也更加方便，不需要多余的处理步骤。此外，香菇中富含多种人体所需的营养物质，例如蛋白质、维生素和矿物质等，对身体的健康有很好的保健作用。

内容延伸：

除了香菇之外，杏鲍菇、金针菇、平菇等也是比较实惠的蘑菇品种。这些蘑菇味道也非常好，营养价值也很高，而且价格相对较为亲民。选择这些蘑菇品种可以在保证食品安全的前提下，尽可能的控制消费成本，节省家庭开支。

具体步骤：

选择香菇时要注意质量，选购有光泽、呈深棕色的香菇。在烹饪时，可以直接将香菇切片或切丝，再加入其他配料一起烹饪。香菇也可以烘焙，制成香菇片零食，口感鲜美，营养丰富。