一、缺粮食

在几十年前，农民的生活还不是那么富裕，玉米那样的粮食不能拿来喂猪，而要磨细了蒸馍吃，又叫黄馍馍；或者掺进大米里一起煮，又叫包谷饭，现在这都可是粗粮很健康，但以前那都是苦命的人吃的。到了冬至，农户深秋挖的红薯喂得也差不多了，就算剩有也开始大面积溃烂；另外就是大地一片萧瑟，夏天还能指望着打点野猪草，到了冬至地里就什么都没有了。年猪不杀掉，反而会饿瘦，只有选择杀了。

二、人得闲，到了冬至，北方大雪纷飞，小麦在大雪包裹下等待着第二年春天的疯长，南方的油菜也不再需要施肥照料，地里的农活都干完了，农民难得有了空闲的时间。这个时候杀年猪，容易请到人，主要请三种人，第一种是屠户，到了这时候屠户才会放下锄头，拿起屠刀，开始一家一家的帮忙杀年猪；第二种是邻居，以前杀猪可也是体力活，需要邻居帮忙一起拉猪，就自己家和屠户是没法搞定的；第三种就是亲朋好友了，利用杀年猪这个机会，分享一年的劳动成果，融洽亲朋关系。

三、天气冷，以前农民穷买不起冰箱，夏天的肉放不长，于是就利用天冷这最好的自然条件，发挥聪明才智，处理来年需要吃的肉。腊肉、香肠、火腿，用重盐腌制，再用杉树枝陈皮等熏烤后，吊于柴火灶上方，保持干燥，能长期保存，等到来年干农活重了肚子里没油水的时候，取下来洗洗就能改善伙食。