1.采挖季节：每年3月中下旬至4月上旬采挖春笋。在春笋刚露头的时候采挖，采挖过迟，木质化程度高，不能食用。

2.寻找春笋的位置：成年竹子和壮年竹子都可能发出春笋。生长旺盛的竹子，多有竹笋。沿着竹鞭方向寻找，进行采挖。泥土出现松软、隆起或者开裂等现象，极有可能有春笋。

3.采挖方法：用锄头刨开春笋周围的泥土，斩断春笋的根部。