北京天桥周边有很多著名的小吃，以下是一些值得尝试的：

1. 炸酱面：天桥炸酱面是北京的传统名吃，以其独特的酱料和面条口感而闻名。

2. 羊蝎子：位于天桥附近的羊蝎子店有很多，这是一道以羊肉和蝎子为主要原料的独特火锅。

3. 炒肝儿：炒肝儿是一道传统的北京小吃，以猪肝和大葱炒制而成，口感鲜嫩。

4. 炒肉末饼：这是一种将炒好的肉末夹在煎饼中的小吃，味道香醇。

5. 炒肉拌饭：天桥附近有很多炒肉拌饭的摊位，这是一种将炒好的肉末和蔬菜拌在米饭上的美味。

以上只是一些天桥周边的小吃推荐，你可以根据自己的口味和喜好去尝试。记得去正规的店铺购买，以确保食品的卫生和质量。