方法一

步骤/方式一

大棒骨买的时候就给剁好了，清洗一下血水

步骤/方式二

起锅烧水，冷水放大棒骨，放料酒和姜片去腥

步骤/方式三

水开了撇出浮沫，一直到没有沫沫出来为止，捞出来清水洗一下

步骤/方式四

另起一锅烧水，冷水下锅，放料酒，葱姜八角，盖上锅盖，大火烧开后转最小火慢慢炖

步骤/方式五

肉炖熟了，把葱挑出来，把冬瓜洗净切片，放进锅里盖锅炖熟，差不多五六分钟就熟了

步骤/方式六

炖好了放盐调味，盛出来撒一把葱花，来点香菜，可以吃了

步骤/方式七

上桌了

方法二

步骤/方式一

取出一个棒骨

步骤/方式二

剁开冷水直接放入锅中

步骤/方式三

烧开后用勺子去掉浮沫

步骤/方式四

撇去浮沫后，盖上锅盖小火炖至少40分钟吧，这时你会发现有可能会浮很多红色的油状物，这个是红骨髓里面的骨髓油，是比较有营养价值的，不喜欢可以撇去，我一般是保留的。

步骤/方式五

萝卜切片

步骤/方式六

放入锅中接着闷，可以加少许盐和味精以及白胡椒粉去腥增香

步骤/方式七

准备蒜苗和香菜，加入盐和一点点耗油

步骤/方式八

熬好后盛到碗中，撒上适量刚刚调好的蒜苗香菜即可