青海面片和饺子皮并不完全相同。青海面片是以面粉加水为主要原料制作而成的，制作过程中需要将面粉揉成饺子皮一样的厚度，然后用刀切成比饺子皮稍粗的宽度，蒸煮后再用油炒熟，成为一道传统的青海面食。而饺子皮则是以面粉和水混合后揉成的，压制成薄薄的面皮用来包饺子。总的来说，青海面片和饺子皮在制作材料、制作工艺和食用方式上都有所不同，虽然有些相似之处，但不能等同为同一种食材。