碳水化合物的元素构成不包括氮元素。

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的。由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。