动森收鱼的NPC出现时间并不是固定的，它会根据游戏中的季节和天气变化而有所调整。

通常，收鱼的NPC会在早上和傍晚的时间段内出现，而且更有可能在晴朗的天气里出现。此外，有时候收鱼的NPC会出现在特定的场所，比如海边或码头等地方，所以玩家需要留意游戏中的提示和公告，以便及时发现收鱼的NPC并卖出自己的鱼获。

总的来说，要想知道动森收鱼的NPC什么时候来，最好的方法就是多关注游戏中的提示和公告，并且保持耐心和警惕。