食品安全是指保障人们食用食品的卫生和安全。保障食品安全需要从源头开始，包括了食品生产、储存、加工、运输、销售等各个环节。食品安全与人们健康息息相关，任何不安全的食品都可能带来食品中毒、肠道感染等问题。

因此，人们需要认真关注食品安全，选择有信誉的食品企业进行购买，同时还要注意自身的卫生习惯和食品烹饪方式。