要将签名和红手印抠出来，可以使用图像处理软件中的“抠图”工具，先选择合适的工具，然后用鼠标划出待抠图的区域，调整细节并裁剪到合适的大小，最后把图像导出即可。在选择工具时要根据具体情况，调整抠图难度，以保证结果的准确性。此外，在确保图像质量的前提下，选择合适的图像格式也是非常重要的。