钢缆制成的菜刀，其劈砍能力并非只取决于材质，还需考虑其工艺设计。钢缆本身具有较高的强度和韧性，理论上可以制作出具有劈砍能力的菜刀。然而，要真正发挥钢缆的优势，还需要进行精心的锻造和打磨，使其形成合适的刀刃和刀身。

所以，单纯的钢缆材质并不能直接决定其作为菜刀的劈砍效果，还需结合制作工艺来综合判断。