咕噜肉一般使用米醋或者陈醋都可以，米醋味道比较清淡，陈醋味道较浓烈，根据个人口味选择即可。还可以尝试使用香醋或者果醋来制作咕噜肉，增添口感的变化。需要注意的是，醋的质量对咕噜肉的味道有很大影响，因此选用优质的醋品是非常重要的。此外，醋的用量也要掌握好，不要过多或过少，以保持咕噜肉的酸甜适中。