准备笋子去皮洗净后切片备用，炒锅倒入一匙油，放入咸肉煸炒，加入泡发好的香菇、姜片和葱段一并煸炒，然后放入适量水，水开后倒入调味料，包括盐、鸡精、料酒等，调匀后烧开，再将切好的笋子放入煮5分钟，汤汁浓稠后即可出锅。味道鲜美，汤色清亮，适宜搭配米饭或面条食用。