首先，将爬虾去皮清洗干净，剁成碎末，用盐、淀粉和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

接着，在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再放入腌制好的爬虾肉末，翻炒至变色。

最后，加入少许酱油和糖，继续翻炒片刻即可出锅。这样做出来的爬虾肉口感香酥可口，非常适合拌饭或者当成小菜来享用。注意，爬虾不要腌制太久，以免影响口感。建议可以根据个人口味添加适量的辣椒或者其他调料。