酸辣瓠子是一道传统的川菜，制作方法简单。首先，将瓠子切成块状，用开水焯烫一下，然后捞出备用。

接下来，热锅加入适量的油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。

然后加入适量的酱油、醋、糖、盐和少许水，煮开后加入瓠子块，翻炒均匀。

最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。这道酸辣瓠子色香味俱佳，酸辣开胃，口感爽脆，是一道美味可口的家常菜。