蒜泥炒五花肉是一道口感鲜美的家常菜，做法如下：

1. 准备五花肉切成小块，蒜切成蒜泥备用。

2. 把切好的五花肉用冷水烧烫过，去除血水和腥味。

3. 热锅凉油下五花肉煎至表面有微黄色，撇去浮沫。

4. 加入蒜泥炒匀，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、生抽，翻炒至五花肉发亮，趁热出锅即可。

因为五花肉本身肥瘦搭配得当，炒出来肥而不腻，而且蒜泥的味道能去掉五花肉的油腻感，并增添菜品的香气。

此外，根据自己的口味可以尝试加入红糟、豆瓣酱、辣椒等调料，使菜品更加多样化。