盐和碱不能被称为水产品，因为它们不是由水产生的。盐是一种晶体化合物，它是由氯化钠等离子体组成的。而碱是一种化学物质，它具有碱性，可以与酸中和。尽管盐和碱在水中溶解时可以产生水分子，但它们本身并不属于水产品的范畴。水产品通常指的是与水相关的生物和食品，如鱼、虾、螃蟹、海带等。