新疆和田玉且末蓝和叶城县且末盐的区别如下：

成分：新疆和田玉且末蓝是一种产自新疆且末的蓝调和田玉石，主要成分是透闪石和阳起石。而叶城县且末盐则是一种食盐，主要成分是氯化钠。

外观：新疆和田玉且末蓝的外观呈现出蓝调，质地细腻，油润度高。而叶城县且末盐则呈现出白色或淡黄色，颗粒较大，质地较粗。

用途：新疆和田玉且末蓝主要用于制作玉器、首饰等艺术品。而叶城县且末盐则主要用于食用或工业用途。

总之，新疆和田玉且末蓝和叶城县且末盐在成分、外观和用途上都有明显的区别。