1. 选择合适的玉米粒：选择新鲜、饱满的玉米粒是制作出美味爆米花的关键。

2. 使用合适的燃料：老式大炮爆米花机需要使用燃气或柴火作为燃料。如果使用燃气，需要注意燃气的品质和压力，并且要定期更换燃气滤芯，以确保燃气的安全和卫生。如果使用柴火，需要确保柴火干燥、无杂质，并且要注意柴火的湿度和温度，以免导致火灾和爆炸。

3. 控制火候：需要先将火力开至最大，让玉米粒预热并充分膨胀。然后，将火力逐渐调小，让玉米粒保持一定的压力和温度，以免玉米粒过度膨胀而导致爆炸。

4. 观察爆米花的情况：需要不断地观察爆米花的情况。如果发现爆米花已经爆出来了，需要及时关闭燃气或柴火，以免爆米花在高压和高温的环境下烤焦或炸裂。