夏天摆摊炒饭后，应及时将剩余的饭菜装入密封盒中，并放入冰箱保存，以防细菌滋生和变质。当需要食用时，再将密封盒取出，加入适量的水和调料，进行翻炒。不要在外放置过长时间，也不要多次加热翻炒，以免食品安全问题。同时在炒饭时，应注意卫生和食材新鲜，严格遵守饮食卫生标准，以保障消费者的健康。