白毫野菜是菊科植物大籽蒿的全草，其嫩茎叶可供食用。

在使用白毫野菜包饺子的时候，需要将白毫野菜的嫩茎叶取下，然后切碎混合在饺子馅中即可。

此外，白毫野菜富含维生素C和维生素B，并含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸。

春季服食白毫野菜的方法很多，可蒸食、可凉拌、可做馅料，也可在煮粥时把白毫野菜直接放入锅中同煮，而且白毫野菜粥的味道也比较鲜美。