麦芽糖的糖分来源主要是麦芽。

麦芽中含有丰富的淀粉酶，能够将淀粉分解成麦芽糖。在麦芽糖的制作过程中，先将麦芽浸泡在水中，让其发芽，然后将麦芽磨成麦芽浆，加入糯米或其他淀粉类食材中，经过一定时间的发酵和糖化，就可以得到麦芽糖。

因此，虽然糯米也是制作麦芽糖的重要原料之一，但其主要作用是提供淀粉，而麦芽才是糖分的主要来源。