烤鱼是一道美味的家常菜，也是中国传统的特色美食之一。它的特色在于选用新鲜的鱼类，通过炭火的烤制方式，使鱼肉更加鲜嫩、香浓。在烤鱼的制作过程中，通常会加入各种香料和调料，如葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒等，使其口味更加丰富。

而且，烤鱼的食材也很多样化，可以选择鲤鱼、鳟鱼、草鱼、鲈鱼等鱼类，每一种都有着不同的口感和营养成分。烤鱼既美味又营养，是一道深受人们喜爱的特色美食。