俄式罐焖牛肉是哈尔滨的一道传统名菜，通常选用牛肉、土豆、胡萝卜等食材，以下是俄式罐焖牛肉的做法：

准备材料：牛肉 500 克、土豆 2 个、胡萝卜 1 根、洋葱 1 个、番茄 1 个、蒜 3 瓣、姜 2 片、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、老抽 1 汤匙、盐适量、糖适量、清水适量、黑胡椒适量。

牛肉处理：将牛肉切成约 2 厘米见方的小块，用清水浸泡 20 分钟，去除血水，捞出沥干水分。

土豆、胡萝卜、洋葱、番茄处理：将土豆、胡萝卜、洋葱、番茄分别切成小块。

炒锅中倒入适量油，油热后放入蒜、姜爆香，放入牛肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

将炒好的牛肉倒入炖锅中，加入适量清水，放入土豆、胡萝卜、洋葱、番茄，大火烧开后转小火焖煮 1-2 个小时，至牛肉软烂，汤汁浓稠即可。

出锅：将焖好的俄式罐焖牛肉装入罐中，撒上黑胡椒即可食用。

需要注意的是，俄式罐焖牛肉的口感和火候有关，炖的时间越长，牛肉越软烂，口感越好。另外，在调味时可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量。