学校食堂验货人员在工作中需要遵守的一些重要注意事项包括：

食品原料（调味品）采购和验收：

与合格的供应商合作，确保食品的安全性。

执行定点采购，并与供应商签订食品安全和质量协议。

做好索证索票和采购验收记录。

将供应商的证件复印件、质量协议和分类装订成档案。

查验定型包装食品的十要素，包括是否有QS标志、品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、原料（配料）及其所含食品添加剂、贮存环境和食用方法等信息。

食品储存和保管：

食品储存在符合卫生要求的条件下，分类分区放置。

避免食品长时间存储导致质量问题，如生虫、发霉。

定期清仓检查，防止食品过期、变质、发霉、生虫。

食品仓库应通风良好且保持清洁。

食品加工和销售：

对蔬菜等进行适当的处理，如浸泡漂洗，以预防农药残留引起的中毒。

加工人员个人卫生达标，遵循操作规程。

加工完成后至供餐前的间隔不得超过两个小时，以保证食品安全。

实施“三隔离”措施，即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离。

餐具消毒和保洁：

餐具消毒彻底，严格按照规程进行。

使用不同的消毒方法，如物理消毒和化学消毒。

餐具在使用前必须经过清洗消毒。

订货和管理：

订货应由指定的员工或小组进行，并且需明确库存量和预计需求量。

订货人员应在订货单上签字，并对未能按时交付的货物承担责任。

验货人员由厨房统一安排，至少两名成员参与验收，其中一位应为厨房管理组成员。

验收时应同时确认数量和质量，并在送货单上签字确认。

验货人员应对货物的质量和数量负责，对于短缺或不合格的商品不得接收。

验收后应及时将送货单