首先将麻辣粉和调料包放入碗中备用。

接着在锅中加入适量清水，放入鸡腿肉、姜片和葱段，煮至鸡肉熟透后捞出备用。

将鸡汤与清水混合，再加入调料包和鸡精搅拌均匀，煮沸后倒入碗中的麻辣粉和调料。

将捞出的鸡肉切成薄片，加入碗中，撒上葱花和香菜即可食用。麻辣粉清汤口感鲜美，辣味浓郁，是一道受欢迎的美食。