因为它味道鲜美，营养价值高且对生长环境要求高，养殖成本高，所以贵。

象拔蚌是已知最大的钻穴双壳类动物，壳长约18-23厘米，水管可伸展1.3米，不能缩入壳内，体重连壳可达3.6公斤，是蛤属的大型贝类。