三鲜豆腐是一道菜品，以豆腐和水发口蘑为主要食材，其特点是健脾益气、养血壮骨。然而在中国的不同地区，三鲜有着不同的定义和制作方法。例如，湖北省武汉市的三鲜豆皮，是由糯米和豆皮合作而成，馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜菇（鲜笋）、豆干等食材，色泽金黄透亮，皮薄软润爽口，滋味鲜美。

随州市的三鲜则是湖北随州人过年一种食品，主要的材料包括了鸡蛋、鲜肉、豆皮等，通过油炸制而成，色泽金黄味道鲜美。因此，不同地方的"三鲜"有不同的含义和制作方式，并非特指某地的特产。