红烧河豚三宝：河豚鱼皮、鱼肝、精囊（西施乳）。

一、主料：控毒养殖暗纹河豚两条

二、调味料：菜籽油猪油各30克、冰糖40克、老抽15克、生抽55克、花雕酒4两、啤酒8两、蜂蜜10克、胡椒少许、香醋少许。

三、宰杀河豚：专用工具、场所。控毒河豚虽无毒，但还是要严格按照标准操作流程。从背部或肚子剪开河豚（不要剪碎鱼肝），剥皮，剪牙齿、眼睛。

四、切肝、肉，皮、精囊开水烫去表面粘液，流动水冲洗去血水。

五、热锅下猪油菜籽油，下鱼肝炒至金黄色，下鱼块煎炒，再下全部调味料（除了香醋），大火煮开，小火焖烧20分钟。

六、放入鱼皮、精囊小火烧10分钟，再大火收汁，淋少许香醋出锅。

七、取三宝装盆淋汁既可。

红烧河豚三宝，口感咸中带甜，鲜美异常、滑嫩无比，特别是精囊，被称之为“西施乳”，洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化的感觉，真是不负“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼”。