炸黄米条是一种传统的小吃，以黄米（黄色的糯米）为主要原料，外酥里嫩，甜而不腻。以下是一种简单的家常炸黄米条的做法：
### 材料：
- 黄米粉（或黄色糯米粉）：200克
- 清水：适量
- 白糖：50克（根据个人口味调整）
- 酵母粉：3克
- 油条改良剂：适量（可选，用于增加蓬松度）
- 食用油：适量（用于炸制）
### 做法：
1. **面团调制**：将黄米粉放入大碗中，加入酵母粉、白糖和适量清水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。如果需要更加松脆，可以加入少量的油条改良剂。
2. **发酵**：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
3. **整形**：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后擀成大约0.5厘米厚的长方形面片。
4. **切条**：用刀将面片切成宽约1厘米左右的条状。
5. **炸制**：在锅中倒入足够多的食用油，加热至油温约180°C左右（油温不宜过高，以免外焦里生）。将切好的黄米条逐个放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。
6. **炸至金黄**：待黄米条炸至表面金黄且膨胀后，即可捞出，沥干油分。
7. **装盘**：将炸好的黄米条放在吸油纸上稍微沥一下油，然后装盘。
### 注意事项：
- 发酵时间和温度对面团的最终效果有很大影响，温度过低或时间不足都会导致面团发酵不充分。
- 炸制时油温不宜过高，以免外表迅速变色而内部未熟。
- 炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。