牛燕翅在南方地区通常被称为“清炒牛肝菌”。牛肝菌是一种天然的珍贵食材，不仅口感鲜美，营养丰富，而且具有抗氧化、提高免疫力、降低血糖等多种保健功效。

清炒牛肝菌的做法比较简单，将新鲜的牛肝菌经过清洗、切片后，放入平底锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。清炒牛肝菌不仅适合作为主菜的搭配美食，还可以做为下酒菜或者素菜的佐料，深受南方地区民众的喜爱。