1.切：

切成薄薄的鱼片，能浸进味道，切鱼的刀要快。

2.煎：

根据鱼的数量适量加油，油热开始煎鱼。

3.味：

煎好的鱼在锅里摆好位置，因为开始炖了就不能随意翻动了。这时候用醋四周淋一圈，加入味极鲜酱油，葱、姜、蒜瓣、红辣椒、料酒、适量盐。先不要着急加水，稍等片刻，用锅里的调料味一味。

4.炖：

加热水吧，没过鱼，开炖吧。千滚豆腐万滚鱼，只要别糊锅放心大胆的炖吧。