橄榄核是橄榄果实中的核，可以提取出橄榄核油。目前市面上橄榄核油的种类较多，常见的有以下几种：

1. 橄榄核油：纯橄榄核油是由橄榄核中提取的油，具有较高的营养价值，含有丰富的单不饱和脂肪酸和抗氧化物质。橄榄核油常用于烹饪、沙拉调料等方面。

2. 混合油：市面上也有一些将橄榄核油与其他油混合而成的混合油，如橄榄油和橄榄核油的混合油、橄榄核油和葵花籽油的混合油等。

3. 精炼油：一些橄榄核油会经过精炼和加工，去除异味和杂质，并增加油的稳定性和耐热性，使其更适合于烹饪和炸食。

需要注意的是，不同品牌和种类的橄榄核油在质量和营养成分上可能有所不同，可以根据自己的需求和口味选择适合的橄榄核油。此外，橄榄核油虽然营养丰富，但是其含有的单不饱和脂肪酸也较高，适量食用即可。